先週のSBSラジオ【磐田情報局】は

磐田市が全国１位の生産量を誇る「海老芋」を使ったレシピを

ご紹介しました

 

 

レシピをご紹介してくださったのは、

磐田市健康づくり食生活推進協議会・磐田支部の

小山米子さん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

磐田市健康づくり食生活推進協議会は

栄養や食生活の改善、健康増進に関する知識の普及や

食育活動のために、保育園や幼稚園、公民館などを中心に

磐田市内で食育ボランティアとして活動されている団体です

 

磐田市内在住の方ならどなたでも加入できるそうですよ

ご興味がある方は、市役所の健康増進課へお問い合わせ下さいね

 

 

そんな団体に所属されている小山さんに

今回は海老芋を使ったレシピをご紹介していただきましたが

その前に海老芋について改めて特徴などをおさらい

 

 

海老芋は、サトイモ科の根菜で、サトイモの品種のひとつ

何度も土寄せなどをして栽培したものです

 

湾曲した形が海老に似ていることから「海老芋」と呼ばれるように

なったと言われているんですよ

 

 

親芋から小芋へ次々と増えていくので縁起物として県外でも人気の高級食材

お正月のおせち料理としても使われています

 

 

肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れを起こすことがないため

煮物やおでん、そぼろ煮はもちろん、ポタージュムースなどにも最適です

 

また、脂肪の燃焼に必要なビタミンB２が多く、カロリーも低いので

ダイエットにはもってこいな食材ですよー

 

サトイモ科独特の「ヌメリ」の正体は、ムチンという解毒作用のある酵素で

肝臓や腎臓を丈夫にし、老化防止にも役立つと言われているそうです

 

 

他県ではなかなか身近ではない海老芋ですが

磐田では手に入る食材です

 

 

そんな海老芋を使ったレシピが、１２月の広報いわたの「いわたを食べよう」

に掲載されますが、番組内で一足早くレシピをご紹介していただきました

 

 

どんな海老芋料理かと言いますと、ずばり

「海老芋とゴボウの肉巻きフライ　塩麹サルサソース」です

 

海老芋をゴボウ、ニンジンなど、他の野菜と一緒に豚肉で巻いて

フライにするよう衣をつけ、こんがり揚げます

そしてトマトと玉葱をレモン、塩麹と混ぜたサルサソースに付けて食べます♫

 

簡単にできて満足できる一品ですっ

 

 

そしてもう一つ、煮物も簡単にできるのでおすすめです

一度ヌメリを落としてから切った海老芋と生イカをお皿に盛り、

お醤油と鰹節削りを適量ふりかけて、電子レンジに入れ、

様子を見ながら６～８分くらい温めます

それから絹さやを飾り、もう１、２分。

ワット数にもよりますが、お手軽に煮物が作れちゃいますよ

 

 

市役所のホームページでは海老芋コロッケコンテストのレシピも

掲載されていますから、そちらも参考にされるのもいいですよね☆

是非ご家庭で海老芋料理を作ってみて下さい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

noriko